Gestoofde lamsschenkel - eenvoudige bereiding, ongelooflijk lekker!
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 2 uur
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 30 minuten
Ik weet niet of je het weet, maar hier in Vancouver is de stad gewoon overdreven omdat de Vancouver Canucks (NHL ijshockeyteam) in de finale van de Stanley Cup staan! Morgen is de laatste wedstrijd en beslist dan of de Boston Bruins de beker winnen, of misschien hebben we de Stanley Cup hier voor het eerst in Vancouver :)
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 lamsbouten per persoon
- ongeveer 100 g tomatenpuree
- 3 uien
- 7 teentjes knoflook
- champignons
- wortelen
- Runderbouillon of iets dergelijks
- zout
- peper
- verse rozemarijn
- 2 gedroogde laurierblaadjes
- wat bloem
Om een lang verhaal kort te maken, gisteren was er de viering van de zesde game "Gesmoorde lamsschenkel", die ik met een buddy maakte. (Helaas was er veel om net te vieren, want de Canucks verloren gisteren en nu is het 3 tot 3 ... dat wil zeggen morgen is de beslissende 7e wedstrijd!)
Het mooie van het recept is dat het supergemakkelijk is in voorbereiding, waardoor het gemakkelijk wordt om je schoonmoeder's favoriet te worden :)
Dus, laten we gaan: de volgende keer dat je naar de slager van je zelfvertrouwen gaat, krijg je een paar lamsdijen (Schlegel? Keule? Haxe? Geen idee wat de Duitse vertaling precies is. Het belangrijkste is het ding met het bot er nog in). Eén persoon per persoon.
Thuis, peper de dingen en zout, verander dan in bloem. Gooi de bloem niet weg, je kunt het daarna meenemen naar de saus!
Nu is het het beste om een grote, diepe pan met een deksel te nemen (het glazen deksel is geweldig, want je kunt daarna altijd lekker en lekker * g *). Als alternatief een grote pot. Verhit er wat vet in (bijvoorbeeld raapzaadolie, reuzel, iets dat behoorlijk heet kan worden). Bak de lamsbouten erin kort en heet, zodat ze mooi bruin zijn. Leg lamsbouten even opzij.
Vervolgens heb je een grof gesneden ui nodig. Je braadt in de pan van alleen maar scherp. Ik heb ook twee gehakte oude wortels erin, omdat ze moesten gaan. Het is belangrijk om dezelfde pan te nemen, want er zit het heerlijke vleessap in! Vervolgens moet vloeistof zuiver zijn (ongeveer zodat de dijen nog steeds gemakkelijk uit de saus rausschlecken). Ik nam runderbouillon.
Sterke tomatenpuree eraan. Breng op smaak met zout, peper en rozemarijn. Voeg wat knoflook toe! We hebben 7 tenen erin. Erg lekker ... gedroogde laurierblaadjes zijn ook geschikt, maar we hebben niet opnieuw gewassen (vergeten).
Het hele ding kan rustig zijn Pi maal duim (daarom heb ik geen exacte hoeveelheden). De ingrediënten zijn zo lekker dat er niets mis kan gaan :)
Dus, laat het geheel koken en draai dan meteen het vuur lager. De dingen moeten nu ongeveer anderhalf tot twee uur "sudderen", dus je kunt licht sudderen. Elk half uur kun je de poten van het lam draaien.
Kort voordat alles klaar is, snijdt u nog een halve ui en bak in een beetje vet met een paar gehakte champignons. Voeg de saus toe en laat nog een paar minuten sudderen.
Na 90 tot 120 minuten zijn de dijen zo boterachtig dat ze al vallen terwijl ze naar het bot kijken. Hemels! En de hele plaats ruikt zo ongelooflijk goed, je wilt meteen je neus in de pan steken :)
Haal nu de lamsbouten uit de saus en warm houden in de oven. Schud nu de bloem van eerder met een beetje water (bijvoorbeeld in een oude jampot) en giet het in de saus. Laat het opnieuw koken, zodat er een mooie ingedikte saus is.
Dat is alles! Spätzle, noedels, rijst, aardappelen passen daarin. We maakten aardappelpuree en een tomatensalade, omdat een paar tomaten nog steeds eenzaam in de keuken waren.
Gooi de botten niet weg na het feest! Je kunt het prachtig gebruiken om een lamsbouillon te maken. Vries ze gewoon in en gebruik ze de volgende keer in plaats van de runderbouillonblokjes!
En zodat je mond goed watert, heb ik gisteren ook een foto van mijn bord gemaakt :)
