1040
April 7, 2024

Kaas en asperges taart

Een eenvoudig recept voor een taart met een basis van speltmeel, zure room en geraspte kaas en een vulling van kwark, room en kruiden, gegarneerd met asperges. De taart kan warm of koud zijn en zelfs worden geserveerd als een stevig hoofdgerecht!

Ingrediënten voor mijn taartvorm ø 26

Voor de vloer

200 g speltmeel
½ zakje zuiveringszout
60 g geraspte kaas (bergkaas, emmentaler of parmezaanse kaas)
150 g zure room
1 theelepel koolzaadolie
½ theelepel zout

Voor het vullen

500 g magere kwark
200 ml room
50 g zure room
60 g geraspte kaas
3 eieren
1 ui
naar wens verse kruiden (peterselie en / of bieslook, dille, ...)
½ theelepel zout
wat peper

Voor het oppervlak

500 g groene asperges

voorbereiding

In een mengkom wordt de speltbloem met het bakpoeder, de geraspte kaas, de zure room, de raapzaadolie en het zout tot de grond gekneed tot het goed oplost van de rand van de kom.
Rol het deeg vervolgens uit op een met bloem bestoven werkoppervlak tot een diameter van ongeveer 30 cm, leg de ingevette taartvorm ermee, vorm een rand en maak het deeg koel.
De oven wordt voorverwarmd tot 180 graden boven- / onderwarmte.
Ondertussen worden cottage cheese, room, zure room en geraspte kaas gemengd met de eieren om de vulling te maken.
De ui wordt in blokjes gesneden, de kruiden worden fijngehakt en gemengd met peper en zout en in het kwarkmengsel geroerd, dat vervolgens op de gekoelde grond wordt verspreid.
De asperges worden in stukken van 2-3 cm gesneden en gedurende ongeveer 3 tot 4 minuten in kokend gezouten water geblancheerd, even laten uitlekken en over de kwarkmassa verdeeld.
De baktijd is ca. 60 minuten in de voorverwarmde oven. Voor het einde van de baktijd moet de vorm worden bedekt zodat het oppervlak niet te donker wordt.
Laat de taart vervolgens kort afkoelen en je kunt ze warm of koud serveren; ze smaakt toch geweldig!