Chicory gratin
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Zin in witlof en kaas? Dit gratinrecept voor 2 personen kan goed en snel worden bereid.
ingrediënten
- 2 witlof
- 1 sjalot
- knoflook
- 5 sneetjes toast
- 1 bol mozzarella
- Emmentaler geraspt (oude Greyzer of Parmezaanse kaas)
- boter
- korrelige bouillon
- peterselie
- zout
- peper
- nootmuskaat
- Snufje suiker
voorbereiding
- Snijd het witlof af op 5 mm van het uiteinde van de stengel en maak de bladeren los. Herhaal dit tot de twee witlof als bladeren aanwezig zijn. Hak de sjalot fijn met de witlofsecties (gestript), schraap de knoflook.
- Breng wat water met de jus en suiker aan de kook. Blancheer de witlofbladeren ongeveer 1 minuut en bak ze koud. Giet goed af.
- Rol de plakjes ham op en snijd in radertjes van 5 mm. Smelt twee theelepels boter en bak de hamwielen. Voeg de sjalotten en witlofblokjes toe met gehakte peterselie en bak 3 minuten. Bestrooi met kookbouillon van de blanchering en blijf sudderen. Haal van het vuur, breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en laat afkoelen.
- Vet een gratinschotel in en bedek met de helft van de witlofbladeren. Roer een theelepel zetmeel door het gekoelde sjalottenmengsel en verdeel het over de witlofbladeren. Leg nu de tweede helft van de witlofbladeren neer en verdeel de geraspte kaas erover.
- Snijd de mozzarella in dunne plakjes en bedek met de gratin. Bak ongeveer 40 minuten op 180 graden circulatielucht.
