Fruitcake met appel, dadels en noten
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 35 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
Dit is een eenvoudig recept voor een zeer sappige en donzige cake die zeer snel en gemakkelijk kan worden gekookt en gebakken!
ingrediënten
- 1 tot 2 appels
- een paar druppels citroensap
- 80 g dadels en abrikozen (gedroogd)
- 100 g walnoten (gehakt)
- 80 g rozijnen en / of veenbessen
- iets rum
- 200 g bruine ruwe rietsuiker
- 200 g warme boter
- 1 snufje zout
- 4 eieren
- 250 g donker tarwebloem (type 1050) of speltmeel
- 2 theelepels frisdrank (of bakpoeder)
voorbereiding
- De rozijnen / veenbessen worden verzacht (bij voorkeur 's nachts) in de rum.
- De oven wordt voorverwarmd tot 180 graden boven- en onderwarmte.
- De appels worden gewassen, geraspt (met de schaal) en besprenkeld met een beetje citroensap.
- Datums, abrikozen en walnoten worden in kleine stukjes gesneden of gehakt en gemengd met de appelmassa.
- In een mengkom wordt de suiker geroerd met de zachte boter en een snufje zout tot deze romig zijn, waarna de eieren achtereenvolgens worden geroerd.
- De bloem wordt gemengd met de soda / bakpoeder en geleidelijk geroerd onder de suikerbotermassa.
- Uiteindelijk wordt de appelmix opgetild.
- Verspreid het deeg gelijkmatig op de bakplaat bekleed met bakpapier.
de baktijd is ongeveer 30 - 35 minuten in de voorverwarmde oven.
De gekoelde cake kan worden bestrooid met poedersuiker of bedekt met suiker of chocoladesuikerglazuur, of geserveerd met wat slagroom! ;-)
Ik wens je een behoorlijk goede eetlust!
