Gegratineerde wortelgroenten - gezond en lekker!
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Pas recent ontdekte ik in onze supermarkt deze zak van 1 kg met een wortelgroentemengsel (land van herkomst: Denemarken). Dit pakket bevatte pastinaak, peterseliewortels, wortelen en rode biet.
Kort besloten dat ik zo een pak nam en dezelfde tijd uit dit recept probeerde. Het was een erg lekker gerecht, vegetarisch (of zelfs veganistisch? - Ik weet het niet precies). In ieder geval heel gezond!
Ingrediënten voor 3-4 porties
- 500 g aardappelen
- 500 g rode biet
- 200 g wortelen
- 300 g pastinaak
- 150 g peterseliewortels
- ongeveer 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels honing
- Sap van 1 sinaasappel
- 1 theelepel citroensap
- Specerijen: peper, zout, gemberpoeder, chili peper kruiden voorbereiding, karwij, een beetje nootmuskaat
- Kruiden (vers of bevroren): wat salieblaadjes, peterselie, bieslook, dille (zoals u wilt)
- wat geraspte kaas
voorbereiding
Het is makkelijk!
De oven wordt voorverwarmd tot 200 graden boven- / onderwarmte.
Stap 1: Bereid aardappelen en rode biet voor
Eerst schilde ik de aardappelen en de rode biet (in het laatste geval moet je absoluut wegwerphandschoenen dragen!), Snijd ze in grote blokjes of stukjes, dan in kokend gezouten water en ongeveer 8 tot 10 minuten gekookt.
Stap 2: Giet aardappels en rode biet
Stap 3: Bereid resterende wortelgroenten voor
Ik schilde ook de resterende wortelgroenten en snijd ze in kleine stukjes / plakjes.
Stap 4: Bereid alle groenten voor op de ovenschotel
Vervolgens roerde ik in een kom olijfolie, honing, sinaasappel- en citroensap, draaide alle stukjes groenten erin, leg ze in de ovenschaal, bestreken met olie en gekruid met peper, zout, gember, chili, komijn en nootmuskaat.
Stap 5: Bak groenten
Nu gingen we ongeveer 40 minuten op de onderste rail in de voorverwarmde oven. Dat is alles!
Ik heb toen de geraspte wortelgroenten met de kruiden bestrooid en wat kaas geraspt, heel lekker!
Dit past heel goed bij een frisse salade (bijv. Veldsla of rucola).
Ik wens je veel eetlust!
