Italiaanse groenten - Cima di rapa / stengelkool
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 5 min.
Totale voorbereidingstijd: 15 minuten.
Cima di rapa of stengelkool is een soort Italiaanse broccoli en smaakt erg lekker, ongewoon kruidig, een beetje bitter. De meeste bittere stoffen zitten in de donkergroene bladeren, die ik verwijder voordat ik me voorbereid.
Je kunt Cima di Rapa niet alleen kopen in Italiaanse winkels, maar vaak ook in het Turks. Ik kook het vandaag als bijgerecht voor lamsfilets en kleine roze aardappelen uit Frankrijk.
ingrediënten:
Voor 4 personen:
- 1 kg Cima di Rapa
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- Zout, suiker, citroensap
- een beetje boter en 2 eetlepels olijfolie
voorbereiding
- Eerst was ik de groenten en borstel ik ze, zoals gezegd, verwijder ik de donkergroene bladeren. De stelen snijd ik in stukjes, ik pik de bladeren een beetje kleiner, de kleine rozen of kleine gele bloemen, ik snijd er zelfs een keer door.
- In een mengsel van olie en boter bak ik de gehakte knoflook en de ui, waarna Cima di Rapa wordt toegevoegd. Het stomen is snel - in 5 minuten zijn de groenten gaar.
- Daarna breng ik op smaak met zout, suiker en citroensap.
- Het smaakt heel goed, te kort geroosterde lamsfilet, maar ook als koud voorgerecht, met Parmaham of geraspte Parmezaanse kaas en Italiaans witbrood.
