Laat feestsalades met uien langer meegaan
Zomer, zon, barbecueseizoen ... nu zijn er weer grote kommetjes feestsla zoals aardappel, noedel, rijst, worstsalade & Co. Voor veel van deze salades is hard op recept uien met pure. Rauwe uien kunnen echter - ondanks goede koeling - de salade in relatief korte tijd laten "kantelen" (gisting).
Dus als jij Grote hoeveelheden salade bereiden voor een feest en / of weten dat de salade pas na een paar dagen beschikbaar zal zijn en / of bepaalde restjes overblijven, dan wordt het volgende aanbevolen:
Zweet de uien (in blokjes gesneden of in ringen, etc.) in een beetje olie op laag vuur gedurende ongeveer 5-10 minuten. Maar: alsjeblieft niet braden - de uien kunnen alleen glazig zijn, maar accepteren geen kleur!
Laat het vervolgens kort afkoelen en gebruik het daarna zoals gewoonlijk volgens het salade-recept.
De houdbaarheid - uiteraard een goede koeling - nam met een paar (!) Dagen toe, ik merkte ook dat de salades ook een beetje gezond zijn.
Veel geluk!
