Panbrood - flatbread met sesampasta uit de koekenpan
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 1 uur
Totale voorbereidingstijd: 1 uur 35 minuten
Zelfs gebakken brood zonder oven: Of de oven nu net kapot is of anderszins bezet, u hebt geen oven in het appartement of volkstuin, u moet op vers gebakken brood, met flatbread uit de koekenpan, niet afzien.
Dit recept is gebaseerd op een eenvoudig gistdeeg, omdat het is bereid voor broodjes, pizza of andere hartige broodjes. De daaropvolgende toevoeging van sesampasta, het deeg krijgt een nootachtige smaak en een structuur vergelijkbaar met bladerdeeg. In de Turkse keuken staat dit brood bekend als Katmer-Ekmek.
ingrediënten
Voor het gistdeeg
- 300 ml lauw water
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 500 g bloem
- 1 zakje droge gist
- 1 theelepel suiker
Vulling / versiering
- 8 el sesampasta / Tahin
- of andere notenpasta
- Mandelmus
- hazelnootcrème
- pindakaas
- indien nodig, alleen boter of notenolie met kruiden of kaneel
- indien nodig, 8 theelepels sesamzaad of andere kleine zaden, gehakte amandelen / noten, mogelijk kaneelsuiker voor bovenop
voorbereiding
Het past bij elk gistdeeg, zelfs bij verse gist. Dus als je al een gistdeeg kent dat goed werkt, neemt dat. Wie het nog steeds niet weet, neemt dit:
- Meng in een kan water met olie en zout.
- Meng bloem in een mengkom met gist en suiker.
- Voeg vloeistoffen toe aan de mengkom en kneed tot een glad deeg (dit kan met de deeghaak van de handmixer en / of met je handen).
- Bedek het deeg en laat het ongeveer een uur op een warme plaats rijzen totdat de hoeveelheid deeg is verdubbeld. (Je kunt het deeg ook 's avonds bereiden en' s nachts in de koelkast bewaren.) Het werkt ook in de kou, maar het kost veel meer tijd om 's ochtends panbrood te bakken voor het ontbijt.
- Kneed het deeg opnieuw op een met bloem bestoven werkoppervlak en verdeel het in 8 stukken om ballen te vormen (fig. 2).
- Verhit sesampasta licht in een bain-marie of in een magnetron en meng goed (de olie aan de bovenkant en de vaste pasta zullen bezinken), dan zal het zich beter verspreiden.
- Rol een stuk deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dun stuk brood en bestrijk met sesampasta en rol het op een rol. (Foto 3)
- De rol tot een slak (Afbeelding 4) (Op afbeelding 5 ziet u een deegbal, een rol en twee slakken :-)
- Rol de slak weer uit tot een pannenkoek. (Als je goed naar foto 6 kijkt, zie je de spiraalvormige sesampasta de flat opvullen).
- Bestrijk de cakes met een mengsel van heet water en sesampasta, bestrooi met sesamzaadjes en druk ze licht aan.
- Verhit een pan zonder olie of vet en bak de cakes van beide kanten (afbeelding 6 toont een flatbread zonder sesam).
- Verwerk de andere stukken deeg net zo goed in pasteitjes en bak ze in de pan. Je kunt de pasteitjes tegelijkertijd in meerdere pannen bakken, want elk brood duurt 6-10 minuten. Als je bij het ontbijt ontdekt dat een brood nog niet helemaal is gebakken, dan kun je het in de broodrooster bakken.
Vers gebakken smaakt het goed voor het ontbijt met boter en jam of dips van groenten, bijvoorbeeld. B. tegen humus. Maar het is ook een goed snackbrood, waar de? Spread? al gebakken met.
Ik heb het tot nu toe geprobeerd met Tahin (sesampasta), met boter en kaneelsuiker, evenals met pindakaas. Met sesampasta genoot ik er het beste van. Het smaakt ook goed voor mijn familie, maar ze wil dat ik het de volgende keer met noga-zalfcrème doe. Dat is zeker een mooi patroon.
