Pesto gehaktballetjes gegarneerd met kaas in een bedje van groenten
tijd
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Een groentebak past altijd in het weekschema en samen met aardappelen en gehaktballetjes, waarop de kaas loopt, wordt het een stevige maaltijd.
ingrediënten
- 1 pond kleine aardappelen
- TK groentemix Mexico of zoals hier:
- Een paar broccoliroosjes
- 5-6 stukjes spruitjes
- 1 rode peper
- een paar kerstomaatjes
- 2 lente-uitjes
- 1 courgette
Voor de gehaktballetjes
- 1 oud broodje
- 250 ml groentebouillon of water om te weken
- 1 ui
- 1 ei
- 500 g gehakt half en half
- 1 theelepel mosterd
- 4 eetlepels pesto genovese of een andere variëteit, bijvoorbeeld met olijven
- Zout, peper
- 1 theelepel paprika zoet
- 100 g Gouda
- 200 g zure room
- Olie om te frituren
voorbereiding
- Kook aardappelen met schil, laat uitlekken, laat iets afkoelen en schil
- Week het brood in bouillon (voor meer smaak) of water
- Schil uien, dobbelstenen
- Voeg ei, mosterd, zout, peper, paprika, 1 theelepel pesto en het uitgedrukte broodje toe aan de hack
- Meng alles samen en vorm middelgrote gehaktballetjes uit het mengsel
- Bak aan beide kanten in de pan in heet vet, verwijder en leg opzij
- Fruit de aardappels in hetzelfde vet van alle kanten en haal ze, nadat ze zijn gebruind, ook eruit
- Doe de groenten in de pan, bak ongeveer 5 minuten en verlaag vervolgens de temperatuur
- Voeg aardappelen toe, breng op smaak met zout en peper
- Leg de gehaktballetjes in de pan op de groenten en smeer kaasstukjes of geraspte kaas op de gehaktballetjes
- Bedek de pan tot de kaas droog is.
- Meng zure room met de rest van de pesto en smeer een paar klodders op de groenten
- Andere zure room voor degenen die nooit genoeg krijgen, apart te overhandigen; o)
Geniet ervan en laat je proeven.
