Rabarber mango chutney
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 5 min.
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
Deze rabarber mangochutney past perfect bij vlees en kaas, maar ook als broodjespasta.
ingrediënten
- 1 ui
- 1 mango (zeer rijp)
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder (rose-scherp)
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 100 g bruine suiker
- 80 ml azijn
- 200 ml water
- 400 g rode rabarberstelen (zo rijp mogelijk)
- zout
voorbereiding
- Pel de uien en snijd ze in blokjes. Schil vervolgens de mango en snijd de pulp in blokjes.
- Doe de blokjes in blokjes gesneden mangoblokjes in een steelpan en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur met de kruiden (kaneel, paprika, nootmuskaat), suiker, azijn en water.
- Schil intussen de rabarber, snijd ze in plakjes van ongeveer 2 cm dik en doe ook in de pot en kook nog 5 minuten.
- Voordat de chutney wordt gebotteld in glazen gespoeld met heet water, moet deze worden gekruid met zout.
- Sluit de glazen, draai ze ondersteboven en je bent klaar.
