Zalmlapjes vlees met kreeft-dillesaus
tijd
Voorbereidingstijd: 30 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 1 uur.
Vandaag waren we opnieuw op zoek naar verse vis, die ik eigenlijk koop bij de visboer die ik vertrouw op de markt. Ik wil je het recept voor het bereiden van zalmsteaks niet onthouden, en ik hoop dat je het net zo lekker vindt als wij.
Ingrediënten voor 2 personen
- 2 verse zalmlapjes vlees
- Kruidenzout, versgemalen peper
- Boter reuzel om te frituren
Voor de saus:
- 1 el cognac
- 1/2 kopje crème licht
- 1 bosje verse dille
- 60 g kreeftpasta
- 350 ml water
- Zout, versgemalen peper
- Aardappelkroketten, hoeveelheid zoals gewenst en eetlust van personen (ik had TK mini-kroketten gebruikt)
Voor de salade:
- 1 komkommer
- wat cherrytomaten
- 1 ui
- 1 - 2 teentjes knoflook
Voor de salade bovendien:
- witte balsamico azijn
- olijfolie
- Kruiden volgens aanbod en smaak
- Zout, peper, wat mosterd en wie wil
- 1 snufje suiker en een scheutje room
voorbereiding
- De zalmsteaks worden gekruid met peper en kruidenzout en worden even apart gezet.
- Ondertussen maak ik de saladesaus van de bovenstaande ingrediënten, schil en snijd de komkommer en halveer de tomaten.
- Voor de kreeftensaus verwarm ik het water in een pot en voeg de kreeftpasta onder roeren toe, laat koken en breng op smaak met een halve bos gehakte dille, peper, zout en met de cognac en een half kopje room licht. Ik houd de saus op een beetje hitte warm.
- Voor de kroketten verwarm ik de oven tot 180 graden. De kroketten hebben ongeveer 10 minuten nodig om te eindigen.
- Om de zalmsteaks te bakken, voeg ik de boter in de pan toe en vervolgens de vis in het hete vet. Braad de vislapjes aan elke kant maximaal 5 minuten en houd warm.
- Meng vervolgens de salade met de dressing en schik de borden smakelijk met de zalmsteaks en de kroketten. Voeg een beetje verse citroen toe en dan kun je eten.
Eet smakelijk!
