Zilveren lepel in de champagnefles - waarom?
Je kent het verhaal dat een gebroken fles mousserende wijn langer vers moet blijven als je een zilveren lepel op de fles legt.
Dit wordt steeds opnieuw gezegd, maar niemand weet waarom. De reden is de volgende:
Doorslaggevend hoe snel de kooldioxide verdwijnt, is de temperatuur van de vloeistof. Hoe warmer hoe sneller. Als u de champagne terug in de koelkast plaatst, moet deze zo snel mogelijk koud zijn. Omdat zilver warmte goed geleidt, kan de lepel, als het in de vloeistof komt, de kou sneller vanuit de lucht in de mousserende wijn leiden. Maar dat brengt niet veel mee, het is beter om het niet te warm te laten worden ...
