tijdVoorbereidingstijd: 20 minuten. Kook- of baktijd: 20 min. Totale voorbereidingstijd: 40 minuten. Voor de haaspeper hebben we een gebroken wild konijn of een ontleed broed / masthead nodig. Als...
tijdTotale voorbereidingstijd: 3 uur ingrediënten Hirsch schouder geactiveerd, ongeveer 1 kg Peper, zout, mosterd 1 ui Geef jeneverbessen, laurier, kruidnagel in een zak, of neem afgewerkte wilde...
- Leg het konijn 24 uur in azijn met suiker. - Laat bacon weg en bak veel uien. - Voeg vervolgens de bloem toe en laat het licht bruin worden, giet er koud water in. - Doe het konijn in de saus en...
Vandaag een recept voor een heel speciale traktatie - niet goedkoop, maar goed! Uit het getriggerde en goed voorbereide hertenvlees - maar er mag geen fuselvet meer zijn (!) - Neem twee plakjes van 4...
Herfsttijd is tijd voor spel. Vandaag zullen we ooit nobele Rehmedaillons maken. We krijgen een hert. Dit activeren en verwijderen we - indien nog aanwezig - de zilveren huid. Van de twee...
Iedereen eet graag slachtafval in onze familie. Ik en mijn kinderen zijn dol op hun lever, mijn man vindt alles leuk. Omdat mijn Göga graag jaagt, genieten we vaak van het wild, en eerst is er altijd...
Gisteren waren er heerlijke konijnenruggen. Ik kook konijnen relatief zelden, jaren geleden had ik er ook een die moeilijker en moeilijker werd tijdens het braden. Gisteren was het perfect, ik...
Op 1 mei eindigt het sluitseizoen voor reeën. Dan zijn er weer de zeer delicate Maiböcke. We nemen een hertenpoot en vertrekken hetzelfde. Op verzoek is dit ook de slager of gamedealer. Ik marineer...
Nu is het weer jagen. In veel winkels krijg je opnieuw vers of bevroren wild aangeboden. Een heerlijke hertenragoût is iets bijzonders en vrij gemakkelijk om te koken. Als je niet van de typische,...
Herten, reeën, everzwijn. Wat zit er bij ons bij de slager en op het bord? Waar komt het vandaan? Hoe bereid je het voor? Het antwoord op al deze vragen? Daar ga je: wilde soorten De jachtwet en de...