Wild

Alle Artikelen


Hasenpfeffer
Maart 2024

Hasenpfeffer

tijdVoorbereidingstijd: 20 minuten. Kook- of baktijd: 20 min. Totale voorbereidingstijd: 40 minuten. Voor de haaspeper hebben we een gebroken wild konijn of een ontleed broed / masthead nodig. Als...

gebraden hertenvlees
Maart 2024

gebraden hertenvlees

tijdTotale voorbereidingstijd: 3 uur ingrediënten Hirsch schouder geactiveerd, ongeveer 1 kg Peper, zout, mosterd 1 ui Geef jeneverbessen, laurier, kruidnagel in een zak, of neem afgewerkte wilde...

Konijnenpeper van konijnenkweker
Maart 2024

Konijnenpeper van konijnenkweker

- Leg het konijn 24 uur in azijn met suiker. - Laat bacon weg en bak veel uien. - Voeg vervolgens de bloem toe en laat het licht bruin worden, giet er koud water in. - Doe het konijn in de saus en...

Hertenvlees op mijn eigen manier
Maart 2024

Hertenvlees op mijn eigen manier

Vandaag een recept voor een heel speciale traktatie - niet goedkoop, maar goed! Uit het getriggerde en goed voorbereide hertenvlees - maar er mag geen fuselvet meer zijn (!) - Neem twee plakjes van 4...

Fijne Rehmedaillons
Maart 2024

Fijne Rehmedaillons

Herfsttijd is tijd voor spel. Vandaag zullen we ooit nobele Rehmedaillons maken. We krijgen een hert. Dit activeren en verwijderen we - indien nog aanwezig - de zilveren huid. Van de twee...

wild vertrek
Maart 2024

wild vertrek

Iedereen eet graag slachtafval in onze familie. Ik en mijn kinderen zijn dol op hun lever, mijn man vindt alles leuk. Omdat mijn Göga graag jaagt, genieten we vaak van het wild, en eerst is er altijd...

Mals konijnenstekel in rozemarijn rode wijnsaus
Maart 2024

Mals konijnenstekel in rozemarijn rode wijnsaus

Gisteren waren er heerlijke konijnenruggen. Ik kook konijnen relatief zelden, jaren geleden had ik er ook een die moeilijker en moeilijker werd tijdens het braden. Gisteren was het perfect, ik...

Maybok in appel-cranberrysaus
Maart 2024

Maybok in appel-cranberrysaus

Op 1 mei eindigt het sluitseizoen voor reeën. Dan zijn er weer de zeer delicate Maiböcke. We nemen een hertenpoot en vertrekken hetzelfde. Op verzoek is dit ook de slager of gamedealer. Ik marineer...

Hertenpeper (hert hert)
Maart 2024

Hertenpeper (hert hert)

Nu is het weer jagen. In veel winkels krijg je opnieuw vers of bevroren wild aangeboden. Een heerlijke hertenragoût is iets bijzonders en vrij gemakkelijk om te koken. Als je niet van de typische,...

Hertenvlees - soorten, verschillen, oorsprong en voorbereiding
Maart 2024

Hertenvlees - soorten, verschillen, oorsprong en voorbereiding

Herten, reeën, everzwijn. Wat zit er bij ons bij de slager en op het bord? Waar komt het vandaan? Hoe bereid je het voor? Het antwoord op al deze vragen? Daar ga je: wilde soorten De jachtwet en de...