Gebakken eierrijst met curry en groenten - super eenvoudig
Je hebt nodig voor 4 personen:
Basmati rijst (los)
1 pkg beboterde groenten (TK)
4 eieren
een beetje boter
Sojasaus licht of donker
3 theelepels sesamolie
specerijen:
zout
Zoet of kruidig paprikapoeder
peper
Kerriepoeder mild
Aziatische of Thaise kruidenmix (maar gaat ook zonder)
Chilipoeder (maar ook zonder)
Kruiden (TK, bijvoorbeeld Frosta "8 kruiden")
voorbereiding:
1. De rijst
Breng 3 kopjes water (grote kopjes van 250 ml) aan de kook in een pan. Voeg een snufje zout toe. Voeg nu 1 1/2 kopjes basmati rijst toe aan het kokende water. Dek af en laat ongeveer 20 minuten op het laagste niveau sudderen.
Doe de rijst vervolgens in een hete pan met een beetje olie (gebruik geen sesamolie !!). Rooster de rijst goed en voeg wat sojasaus toe. Meng alles goed en blijf frituren tijdens het kruiden.
2. De kruiden
Voeg zout, peper, paprika, Aziatische of Thaise kruiden en chilipoeder toe (indien beschikbaar). Voeg als laatste de curry toe. Maak je niet te spaarzaam zorgen met de kruiden, vooral uit de curry kan veel puur zijn. Voeg voor een betere menging af en toe wat boter toe aan de rijst (bovendien verhoogt het de smaak). Voeg ten slotte iets van de bevroren kruiden toe. Laat de rijst op kleine schaal bakken.
3. De finale
Verwarm nu de bevroren botergroenten (in de magnetron of in de pot). De 4 eieren in een pan roerei en bak kort mee.
Voeg de voorbereide botergroenten toe aan de rijst, voeg eieren toe ... roer goed en voeg er 3-4 theelepels sesamolie aan toe - meng opnieuw - klaar!
Laat het je proeven :) - tot nu toe heb ik iedereen kunnen verslaan die het gerecht met mij heeft geprobeerd
