Gebakken aardappelen vanaf de professional
tijd
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Gebruik voor de echt knapperige gebakken aardappelen alleen rauwe aardappelen.
voorbereiding
- Snijd de aardappelen in dunne plakjes en spoel kort met water. Dep vervolgens goed droog. Dit voorkomt dat de aardappelschijfjes aan elkaar plakken tijdens het frituren.
- Laat olie en boter in een pan heet worden. Het moet sissen als de aardappelen erin worden gedaan.
- Bak een paar minuten aan een kant en draai dan voorzichtig. Draai niet te vaak zodat ze niet uit elkaar vallen.
- Voeg voor het serveren gehakte sjalotten en / of hamblokjes toe.
- Pas aan het einde kruiden op met een mengsel van zout, peper en paprika (ik meng dat altijd).
Kruid nooit tijdens het frituren: Het zout laat de aardappelen water trekken, peper en peper verbranden tijdens het frituren en maken de dingen bitter.
Als je wilt, kun je er eindelijk nieuwe bieslook over toevoegen.
Serveer op warme borden!
Tip voor het noorden: In plaats van hamblokjes kun je ook Noordzeekrabben toevoegen. Leak First!
