Quince Potato Rosti daalder
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 40 min.
Totale voorbereidingstijd: 55 minuten.
De mooie tijd van de kweepeeroogst is nu terug en de ander kan een probleem hebben, zijn / haar - ondanks droogte? maar om een behoorlijk goede oogst te gebruiken. Hier kan ik een heel lekker recept aanbevelen dat de kweepeer gemakkelijk en redelijk snel kan helpen verwerken.
ingrediënten
Voor 5-6 porties (ongeveer 26 Rösti-Taler)
- 750 g kweeperen (2-3 stuks afhankelijk van de grootte)
- 4 middelgrote aardappelen (ongeveer 500 g)
- 1 grote ui
- 3 eieren
- Zout, peper, karwij, chili-cakes
- 160 g volkorenmeel van tarwe
- 4 el havermout
- 2 eetlepels zonnebloempitten
- ongeveer 50 gram raket
- Koolzaad- of zonnebloemolie om in te frituren
- 200 g crème fraîche (of zure room)
- een beetje gecondenseerde melk
voorbereiding
- De kweeperen worden goed geborsteld om het pluis te verwijderen, vervolgens in vieren en bevrijd van de kern, de aardappelen en de ui worden geschild.
- Vervolgens worden de kweeperenkwarten en aardappelen geraspt op een grove rasp en worden de uien ingewreven.
- Nu worden eerst de eieren na elkaar geroerd, daarna de bloem en alles wordt goed gemengd. Voeg vervolgens 4 el havermout en 2 el zonnebloempitten toe aan het mengsel.
- De raket wordt fijngehakt en ongeveer de helft wordt aan het deeg toegevoegd. Het wordt vervolgens krachtig gekruid met zout, peper, komijn en, indien gewenst, met chili vlokken.
- In een pan verwarm je een beetje olie. Uit het deeg vormt u ongeveer 2 cm hoge Rösti-Taler, deze worden vervolgens 4-5 minuten aan beide kanten goudbruin gebakken.
- De crème fraîche (of zure room) wordt gemengd met een beetje gecondenseerde melk en de rest van de raket en geserveerd met de Rösti talers.
Tip:
Voor de zoete variëteit kun je ui, zout, peper en chili vlokken weglaten, afhankelijk van de smaak van suiker die in het deeg komt. De Rösti-Taler kan dan naar believen worden geserveerd met kaneelsuiker, pruimenjam, marmelade, jam, honing, bietensap, enz.
