Sweet iets anders? 7 "warme" desserts
Als je geen tiramisu meer kunt zien, als je beverig wordt met Panna Cotta en hard wilt schreeuwen tegen de woorden Créme brulée, dan is het tijd om een stap verder te gaan met snoep. Liep naar de kruiden, de chili, de peper. Desserts kunnen een leuke verrassing zijn? eenvoudig maar verfijnd. Bijvoorbeeld door eenvoudig chili-chocolade te gebruiken in plaats van pure chocolade voor de volgende chocolademousse.
Chili Mousse au Chocolat
200 g pure chocolade (afhankelijk van smaak, half of half in de chili-versie) en smelt 50 g melkchocolade in een waterbad. Maak een ei en twee eierdooiers met een beetje suiker in een heet waterbad tot ze luchtig en dik zijn. Roer vloeibare chocolade en wat rum en cognac (2 cl in totaal). Laat afkoelen tot de massa lauw is. Roer vervolgens voorzichtig 600 g halfvaste slagroom in porties. Laat minstens twee uur afkoelen.
Rosemary crème brulee als
Kook 180 g room, 180 ml melk met een vanillestokje (geschraapt merg en de peul), 20 g suiker en een takje rozemarijn en laat het een half uur staan. Verwijder rozemarijn en vanillestokje. Klop vier eierdooiers met 20 g suiker tot het heel schuimig is en giet langzaam het hete roommengsel erin. Giet in ovenvaste zakjes, doe ze in een koekenpan en giet heet water tot het deeg een derde van het water vormt. Bak ongeveer 40 minuten op 120 ° C. Zet koud en bruin met bruine suiker, hetzij met een brander of plaats onder de grill.
Tip: Als je een stoomboot hebt, kun je het waterbad redden. Kook de vormen eenvoudig in een stoomoven op 100 ° C gedurende 40 minuten.
Gemarineerde aardbeien met munt
Was aardbeien, schoon en in vieren. Marineer vervolgens met een beetje suiker (om lekker sap te maken), een scheutje sinaasappellikeur (Cointreau of Triple Sec) en verse muntblaadjes.
Aardbeien Met Zwarte Peper
Was, reinig en snijd aardbeien. Marineer met een beetje citroensap, ahornsiroop en versgemalen zwarte peper.
Lemon tijm sabayon
Strip de tijmbladeren en hak ze fijn. Klop met 3 eierdooiers, 40 g suiker en 100 ml melk en klop in ongeveer 5 minuten over het heetwaterbad tot een romige dikke sabayon. Geschikt voor kleine Obsttartes.
Basilicum Panna Cotta
Kook 600 ml room met 20 g suiker, gehakte basilicum en een vanillestokje (geschraapt merg en peul) en laat het een half uur trekken. Giet door een zeef en los er vier geweekte en geperste gelatineblaadjes in op. Vul in vormen en koel 's nachts.
Tip 1: Geschaafde sinaasappelschil en een scheutje sinaasappellikeur geven een interessante smaak, zelfs met een klassieke panna cotta.
Tip 2: Hoe minder gelatine je neemt, hoe romiger het wordt. Voor 600 ml crème zijn 2 vellen voldoende, maar dan moet je heel kleine vormen nemen en moet je ook minimaal 24 uur fixeren.
Tip 3: Als je de room onder roeren afkoelt met de gelatine voordat je hem vult, scheiden de vloeistoffen niet bij het stollen.
Meloen salade met korianderbladeren
Maak kleine balletjes water en honingmeloenen met de koekjessnijder. Marineer met een beetje citroen- of limoensap en bruine suiker en meng met vers gehakte koriander.
