Maak de benen van het gistdeeg - als het gistdeeg niet wil rijzen
Is dit je ooit overkomen? Wil je gist niet alleen in de sokken komen? Je hebt alles goed gedaan, maar het deeg wordt dood en werkt niet echt?
Hier is een simpele truc die een meesterbakker me ooit vertelde
Plaats de kom met het deeg in een schone plastic zak en blaas er lucht in zodat deze schilfert en later niet aan het deeg kleeft. Met een kleine afstand tot de deegkom doe je een kleine pot kokend water in de zak. Dons netjes op, draai strak en knoop stevig vast.
Nu kunt u gaan zitten en uw deeg praktisch zien rijzen.
Waarom? Omdat de zak onmiddellijk een vochtig, warm klimaat vormt dat gistdeeg graag opeet.
Ik neem een van deze gele (ongebruikte) vuilniszakken van de rol van de drogisterij dm.
Gebruik deze truc alleen als het deeg niet binnen de in het recept vermelde tijd rijzen. Niet om het sneller te maken, oké? Gistdeeg heeft tijd nodig om te rijpen en vooral met brood, dit is belangrijk voor een goede smaak.
Veel geluk met uitproberen!
