Pasta Met Asperges
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Totale voorbereidingstijd: 35 minuten.
Op 24.6. is Johannestag en dan is het voorbij met asperges. Hier is een snel recept met asperges, wat niet gebruikelijk is.
Recept (voor vier porties)
- 400 g asperges
- 1 ui
- 400 g spaghetti
- 2 eetlepels boter
- 100 ml witte wijn
- 300 ml creme fraiche
- 50 g verse geraspte Parmezaanse kaas
- Zwarte peper uit de molen
Dat is hoe het werkt
- Schil de asperges en snijd ze in stukjes van ongeveer 5 cm groot en kook ze stevig in gezouten water.
- Giet de asperges in een zeef en laat ze uitlekken. Verzamel het kookwater en leg 5 eetlepels opzij. Snijd de ui in blokjes.
- Breng gezouten water aan de kook en kook noedels beetgaar.
- Smelt ondertussen de boter in de pan en bak de ui in een glazige saus. Voeg de asperges toe en bak ze 2 tot 3 minuten. Giet het aspergeswater en de wijn erbij en laat op hoog vuur sudderen tot de helft van de vloeistof is verdampt.
- Voeg de crème fraîche toe aan de saus en verwarm tot het begint te koken. Roer vervolgens de helft van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
- Saus over de pasta, Parmezaanse kaas erover en goede eetlust.
