Rucola salade met cantharellen, kalkoenham en cherry tomaten
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 8 min.
Totale voorbereidingstijd: 18 minuten.
De volgende hittegolf nadert: in deze tijden is de keuken meestal koud. Salades in alle mogelijke variaties zijn optimaal bij hoge temperaturen.
Ingrediënten voor één persoon
- 40 g raket
- 80 g cantharellen
- 50 g gerookte kalkoenfilet ham
- 7 groene olijven
- 4 kerstomaten
- 3 kleine groene barbecuepepers
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 1 theelepel teriyakisaus
- 1 el olie
- 1 el yoghurt
- 1 eetlepel azijn
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum, rozemarijn, laos (wortel laos) en mosterdzaadjes
- Zout en peper
voorbereiding
Stoom de grondig gehakte cantharellen ongeveer 8 minuten in olie, teriyakisaus en kruiden.
Halveer de kerstomaatjes, snijd de paprika in plakjes, snijd de ham in reepjes.
Voeg de rucola, cantharellen, kalkoenham, olijven, paprika, cherrytomaatjes, kappertjes en bieslook toe met yoghurt en azijn en meng alle ingrediënten goed.
