Maghmour - stoofpot met aubergines uit Libanon
Ik vond het leuk aubergine Nooit eerder en vermijd gerechten waar aubergines een integraal onderdeel van zijn. Maar ik heb geen probleem met recepten voor het verbergen van aubergines! Dit is een recept voor aubergine sake voor mensen die niet van aubergines houden! En de auberginefans zullen het ook waarderen! : O))
Laten we gaan:
- Snijd 2 grote aubergines (schil zoals gewenst) en bak ze in een beetje olijfolie en zet apart
- Snijd de uien in grove stukken en bak ze in een beetje olie
- een of twee gehakte chili peper
- Plet 4 tot 6 teentjes knoflook en bak met 2 eetlepels tomatenpuree
- Voeg 2 blikken uitgelekte kikkererwten en 2 blikken gehakte tomaten toe, vul aan met 500 ml bouillon en voeg de aubergines opnieuw toe
- Nu moet het ongeveer 30 minuten sudderen; maar roer altijd goed, dus er brandt niets!
- Breng ten slotte op smaak met zout, peper, komijn en munt
- Verspreid op borden en serveer met een grote klodder zure room, yoghurt of creme fraiche
Het smaakt naar rijst of flatbread en mensen die een volledig vegetarisch voedsel weigeren, zijn blij met een paar pittige gehaktballetjes of gefrituurde, in blokjes gesneden kipfilet.
Oh ja, kikkererwten vonden het niet lekker, kunnen ze vervangen door bruine bonen of chilibonen.
