Gnocchi Mexicaans
voor 6 personen:
750 g gnocchi, 750 g gemalen rundvlees, 2 blikken kidey bonen, 1 blik maïs, 1 rode peper (groenten kunnen naar believen worden vervangen), 1 ui, chili naar smaak, olie voor het schroeien, 1 pakje tomatensaus, zout, peper, zoete paprika, Honing of suiker, 1 pak schapenkaas en wat vers geraspte Parmezaanse kaas voor het bakken.
Kook gnocchi in kokend gezouten water, maximaal 1-2 minuten. Laat de gnocchi niet koken totdat ze omhoog drijven, ze koken in de oven. In een Auflaufform. Bak tegelijkertijd het gehakt in een beetje olie en bak de gesnipperde ui. (Ik begin met de hack, anders zal de ui branden). Voeg tomaten toe en bak groenten. Alles met zout, peper, paprika en honing (of een beetje suiker) lekker pittige smaak. Na een korte kooktijd (max. 5 min.) Voeg het vleesmengsel over de gnocchis en meng. Bestrooi met verkruimelde schapenkaas en een beetje geraspte Parmezaanse kaas. ongeveer 10-15 minuten. gebakken in de oven op 180 graden (circulatielucht).
Ik hou van pittig, dus voeg ik altijd een chili peper toe aan de ui! Een Mexicaans kruidenmengsel kan ook helpen als het snel gaat. Ook goed zijn Mexicaanse kruidenmixen voor gehakt (bijvoorbeeld voor Chilli Con Carne). Omdat je de proeverij volledig kunt redden!
