Noedelsoep - zo maakte ze mijn overgrootmoeder (veganistisch)
Noedelsoep - zo maakte ze mijn overgrootmoeder (veganistisch) ... en ik hield ook van haar (de soep), haar oma.
Wat je nodig hebt:
1 L groentebouillon (ik heb ook een recept voor FM ingesteld)
1 blikje gemengde groenten
200 g gedraaide lintnoedels (ik neem altijd die van 3 bellen puur)
gaaaaaanz veel peterselie (best vers, TK maar gaat ook)
En zo werkt het:
Doe de groentebouillon in een pan (ik heb deze ingevroren) en ontdooi op een laag vuur. Kook intussen de noedels apart in gezouten water tot ze stevig zijn.
Voeg de bouillon van de gemengde groenten toe aan de groentebouillon. Sorteer de wortels en plet ze met een vork. Voeg vervolgens de erwten en wortels toe aan de groentebouillon. Voeg de gekookte noedels toe aan de bouillon en laat het warm worden (niet noodzakelijkerwijs koken). Voeg ten slotte veel verse gehakte of bevroren peterselie toe. (De soep mag echter niet opnieuw koken!)
Overigens smaakt deze soep het beste als je hem steeds weer laat afkoelen (niet koken). Super aromatisch! Kleine tip: voeg nog een shot vloeibare kruiden toe, yammie ***
Voor potentiële critici: ik gebruik alleen vloeibare eetbare kruiden ZONDER mononatriumglutamaat! Ik hou niet van het spul, je krijgt een grote dorst ... De typische "Maggi" bevat dat!
