Rode wijngelei met peren
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Rustperiode: 3 uur
Totale voorbereidingstijd: 3 uur 35 minuten
Er zat nog een peer in de fruitmand en er werd ook wijn gevonden in de keuken en dus dacht ik erover om een heerlijk dessert te maken van deze en een paar andere bestaande ingrediënten.
Ik wil erop wijzen dat deze voorbereiding zeker alleen voor volwassenen is, maar voor kinderen kan het recept gemakkelijk worden gewijzigd door eenvoudig een goed druivensap te gebruiken in plaats van de wijn. Natuurlijk moet de hoeveelheid suiker die in het recept wordt vermeld, naar smaak worden verminderd, omdat het druivensap al zoeter is dan de rode wijn die hiervoor wordt gebruikt.
Mijn recept is genoeg voor 2 personen. Als er meerdere eters aan tafel zitten, kunnen de ingrediënten van het aantal mensen zijn als z. B. worden verdubbeld.
ingrediënten
- 1 stevige, verse peer
- 250 ml rode wijn
- 1 el citroensap
- 3 el suiker
- 2 1/2 vellen gelatine rood of wit
- 100 ml room
- wat kaneel
voorbereiding
- Schil eerst de peer, kern en snijd in grove, maar hapklare stukjes. Kook vervolgens de rode wijn met de suiker en het citroensap eenmaal, verlaag de temperatuur met de helft en pocheer de stukjes peer gedurende ongeveer 10 minuten in het warme wijnmengsel.
- Week intussen de gelatine in een beetje koud water. Haal de gepocheerde stukjes peer uit de wijnbouillon en giet het in mooie glazen of kommen. De gelatine wordt nu goed tot expressie gebracht en volledig opgelost in de nog warme wijn.
- Laat de wijn nu een beetje afkoelen en vul deze dan over de stukjes peer in de beschikbare glazen. De glazen worden vervolgens enige tijd in de koelkast gekoeld - in het geval van eerdere bereiding, ook 's nachts - totdat de wijn is gegeleerd en gestold.
- Ten slotte wordt de room geslagen en decoratief gespoten met een spuitzak op de wijngelei. Voor decoratie en ook voor smaakafronding strooi je op elke kers nog een flinke snuf kaneel.
Laat het goed smaken!
