Spaghettisalade met Parmezaanse kaas
ingrediënten:
500 g spaghetti
2 kleine courgettes
2 peterseliewortels
1 prei
2 wortels
8-10 eetlepels gepasseerde tomaten
2 el olie
2 eetlepels azijn
Zout, peper
een teentje knoflook
vers geraspte Parmezaanse kaas naar smaak
Snijd de groenten in dunne reepjes en kook ze 4 minuten in kokend water (voeg zout en een lepel azijn toe) en giet ze in een zeef. Kook de spaghetti tot deze stevig is en roer de groenten erin voordat je ze verspreidt (verspreidt beter) en giet alles in een zeef.
Doe het spaghetti- en groentemengsel in een kom, voeg de tomaten, een lepel azijn, de gehakte teentje knoflook, peper en zout toe, laat ongeveer 5 minuten staan, voeg dan de olie en geraspte Parmezaanse kaas toe
weer seizoen misschien nog steeds zouten.
Smaakt warm en koud.
