Superzachte hummus - met kaaserwten
Superzachte hummus - de truc met de kikkererwten.
Kikkererwt, de zogenaamde Tabbouleh, is een prachtige aanvulling op gegrilde vis of vlees. Natuurlijk kun je de gedroogde kikkererwten ook een nacht laten weken en koken tot ze zacht zijn. Maar vandaag zijn er die, zoals men zou zeggen in mijn Frankische "Lazy Weiberleut" -versie.
Er is een truc waar zelfs de kikkererwten uit het blik een heerlijk zachte Mus kunnen maken.
Open het blik, giet het water en giet de kikkererwten in een pot kokend water. Zodra het kookt, haal het dan van het vuur, roer een paar keer met een houten lepel en laat het staan tot het water is afgekoeld.
De kleine pellets die de kikkererwten omringen als een schaal drijven op het wateroppervlak. Zij zijn degenen die de muziek "krassend" maken en voor sommige mensen moeilijk te verteren zijn, of hardop geven. Je kunt de nagelriemen nu eenvoudig met een lepel optillen.
Dan worden de kikkererwten fijngemaakt. Op een grote doos komt:
- Sap van 1 1/2 citroenen
- 4 eetlepels olijfolie
- Chilipoeder of verse chili zoveel als je kunt staan
- Zout, peper
- 1 eetlepel pindakaas of tahin (sesampasta)
- 2 tenen knoflook, geplet
- 100 g natuurlijke yoghurt
Ik doe het in de keukenmachine, de roerder gaat ook. Evenzo de aardappelstamper en spierkracht.
De Tabbouleh kan gemakkelijk worden meegenomen naar een picknick in een schroefdoppot! Het smaakt geweldig voor alles behalve chocoladetaart - hoewel ... Ik heb dat nog niet geprobeerd.
