Kimchi in een Europese stijl met witte kool
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 5 min.
Totale voorbereidingstijd: 25 minuten.
(Beachu) Kimchi is een typisch Koreaanse garnituur van Chinese kool en verse groenten, maar het duurt enkele dagen voordat het klaar is voor consumptie.
Voor kimchi wordt de salade niet geschaafd, maar in grote stukken achtergelaten en gekruid tussen de bladeren en gevuld.
Ik heb deze salade aangepast en het resultaat is een verfrissende smakelijke salade, die harmonieert met gegrild en alle lichte vleeswaren.
ingrediënten
- 1 kleine kop witte kool of 1/2 grote
- 2-3 wortelen
- 1 kleine radijs (alternatief mierikswortel uit het glas)
- 2 teentjes knoflook
- 1 stuk gember
- 1 dikke ui
- 1 bosje lente-uitjes
- 1 verse chili peper of 5 el rode chili vlokken
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel suiker
- Azijn (appelazijn, witte balsamicoazijn of 7 kruidenazijn)
- Olie (neutrale, chili of sesamolie), karwij en mogelijk zout
- 50 ml Ketjab manis (ketjap) of Hoisinsaus (origineel zou vissaus zijn)
voorbereiding
- Reinig de witte kool (verwijder de buitenste bladeren en steel royaal en snijd (bij voorkeur met een snijmachine of snijmachine) en in reepjes of kleine stukjes.
- Kook in kokend gezouten water met de karwij gedurende 4-5 minuten (of korter bij inductie), zeef
- Maak intussen de wortel, radijs, chili en uien schoon en snijd ze in dunne plakjes, schil en pers knoflook. Schil en rasp gember
- Meng de ingrediënten samen, breng op smaak en breng op smaak met azijn, suiker en olie.
Laat het even rusten en serveer het best warm.
Als het past, kunnen knapperige gebakken spekblokjes aan de salade worden toegevoegd, evenals stukjes ananas, appel, sinaasappel of mandarijn.
