Sjalotten ingemaakt in rode wijn en kruiden
tijd
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Heerlijk voorgerecht voor een buffet: sjalotten in rode wijn, azijn, honing en kruiden. Zeer goed bij koud gebraad en kaas.
Een rijk voorgerechtbuffet is geweldig. Hier is een hap, als een hap spreekt de variëteit ons aan. Het loopt als een rode draad door de hele keukengeschiedenis. Al in de oudheid meldt men de generaal en gourmet Lucullus, geboren 117 v.Chr., Die gek was op "Gustaciones", dus de Romeinse antipasti werden genoemd.
Voor zijn hobby heeft hij een fortuin uitgegeven, b.v. voor een salade van flamingo. Hij vulde spruw, vette ze als ganzen en bezat een zeewaterbassin omdat hij altijd verse vis wilde eten.
Voor het voorgerecht van vandaag hoeven we geen fortuin uit te geven, want zelfs als lente-uitjes duurder zijn dan uien, zijn ze nog steeds betaalbaar.
ingrediënten:
- 500 g sjalotten
- 5 teentjes knoflook
- 3 eetlepels poedersuiker - het lost erg snel op -
- 250 ml rode wijn
- 100 ml balsamico azijn
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 laurierblaadjes
- 1 takje rozemarijn
- 1 plak ongeschilde biologische citroen
- Peperkorrels, ongeveer 10
- 2 theelepels zeezout
voorbereiding
- De sjalotten en knoflook worden geschild.
- De rode wijn en de azijn worden gekookt met de kruiden en de suiker.
- De sjalotten en Knofi worden ingebracht en ongeveer 15 tot 20 minuten zacht gekookt.
- Haal ze er vervolgens uit en stop ze in een afsluitbaar glas.
- De marinade wordt enkele minuten gekookt en vervolgens door een zeef op de groenten gegoten.
- De volgende dag heerlijk, de volgende maar echt levensgenieter!
