Stevig wintervoedsel: Kassler-zakken gevuld met boerenkool
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
Wintertijd is boerenkooltijd! Op dit moment hebben we dagelijks bouwvakkers in huis en een stevige mannenlunch is ook te wijten aan het seizoen.
Discreet aantrekkelijk servies wordt niet aangekondigd en het moet ook zonder franje gaan. Wat beter past dan boerenkool gevuld met boerenkoolzakken, die zelfs kunnen worden gegeten zonder veel gerechten tussendoor.
Natuurlijk is er ook het gebruikelijke ingrediënt: Spicy Mettwurst.
Hier is het recept voor hartige boerenkool:
Ingrediënten (4 personen)
- 1 kg verse boerenkool
- Gerookte 1 kg gerookte zalm (zonder bot)
- 1 kg kleine aardappelen
- 5 uien
- 1/4 groentebouillon
- 3 el hete mosterd
- 2 plakjes gesneden in niet te dunne plakjes
- Zout, peper
- Vet om te bakken (bij voorkeur geklaarde boter, ganzenvet)
- 1 snufje suiker
voorbereiding
- Schil de aardappels, snijd ze in zeer kleine blokjes en kook.
- Lees de boerenkool, was hem meerdere keren en laat hem in een pan met kokend water instorten.
- Giet ze grondig af in een vergiet en hak ze fijn.
- Schil de ui, snijd ze in plakjes en bruin in boter reuzel / ganzen reuzel.
- Breng op smaak met mosterd, zout en peper.
- Vul boerenkool met 1/4 liter groentebouillon, kook ongeveer 30 minuten.
- Voeg na de helft van de kooktijd de gesneden Mettwurst toe.
- Verwarm ook de zalm in de groenten, verwijder ze na het verwarmen.
- Roer de gekookte aardappelen erdoor, stamp licht (de worst doet geen kwaad).
- De Kassler na het verwarmen met vlinder gesneden (dit snijdt niet 2 plakjes volledig door, zodat een zak kan worden gevuld) delen.
- Vul met aardappel en boerenkoolpuree en wens een goede eetlust.
