vijgenchutney
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 40 minuten.
Als er verse of gedroogde vijgen zijn, pak en bereid ik een pittige chutney. Het smaakt geweldig met rundvlees zoals rosbief, steaks, rosbief en wild.
Zoals alle chutneys is het ook erg pittig met een kaasplateau en natuurlijk een heerlijk "geschenk uit de keuken".
ingrediënten
- 500 g gedroogde vijgen
- 2 citroenen
- 125 g bruine suiker
- 150 g grove mosterd
- 100 ml rode wijnazijn
- 220 ml rode portwijn
- 220 ml rode wijn
- Zout en peper (zo grof mogelijk)
voorbereiding
- De vijgen worden in kleine stukjes gesneden en ongeveer 2,5 uur geweekt in wijn, azijn en citroensap.
- Voeg vervolgens de andere ingrediënten toe en breng langzaam aan de kook, onder voortdurend roeren.
- Als de vijgen zacht zijn, giet de massa in gesteriliseerde schroefpotten, draai het deksel heel stevig aan en draai het ondersteboven om af te koelen.
