Saus voor asperges à la hollandaise
Een caloriearme variant van de echte HollandaiseMijn moeder heeft haar zo gemaakt. Ik vind het heerlijk, gemakkelijk te bereiden en in de pot te doen.
Aspergesaus:
ingrediënten
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 1 eidooier of 2 eidooiers, zoals u wilt
- ongeveer 50 - 100 g stukjes boter
- Citroensap naar smaak
- wat peper van de molen
- ongeveer 400 cc asperges kookwater (ik kook de asperges liggend in een beetje water in een pan met deksel, met een beetje zout, een beetje meer suiker, een snufje vegetarische bouillon en een eetlepel boter, ijzig)
voorbereiding
- Smelt de boter in de pot, voeg de bloem toe, roer met de garde en bak.
- Blus geleidelijk af met het hete asperges kookwater (houd de asperges warm) onder verder roeren. Als de consistentie te dik is, voeg dan wat meer water toe omdat het een beetje dikker wordt door de boter en de dooier.
- Meng de eierdooier in een kopje met een beetje water. Doe de eidooier met de stukjes boter in de pot en klop romig met de blender of handmixer.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Je kunt wisselen met wat room en / of eidooiers. Laat de saus niet meer koken, anders zal deze stollen! (de dooier is niet langer rauw vanwege de hete saus)
Variatie: Zeer smakelijk ook wilde knoflook of bieslook of parmezaanse kaas.
Wat essentieel is, is de consistentie die het gevolg is van het mengen.
Bak kokosnoot, etc. van overgebleven eiwitten.
Een foto komt later ... Ik hoop dat deze saus je smaakt, minder calorieën dan een hollandaise, het is zeker en lekker dan zulke kant-en-klare sauzen ook.
