Saus hollandaise iets gefaket
Hollandse saus is enigszins faket, maar snel, kruidig en uitzonderlijk gemaakt.
Ik hou van koken en veel en vers, maar van tijd tot tijd meng ik verse producten met afgewerkte producten en dus heb ik een hele verzameling "smaakt naar zelfgemaakt, maar wordt een beetje bedrogen". De favoriet is deze hollandaise, het gaat goed met asperges, bloemkool, harde eieren en nog veel meer.
Op zaterdag hadden we een etentje, er was deze hollandaise asperges, en een zeer kritische kok zei, je kunt het proeven, dat deze hollandaise zelfgemaakt is. Ik zei niets, glimlachte alleen, dat was geen oplichting, toch?
Dit is hoe het werkt: (voor 4 personen)
2 zakjes Asalisaus Hollandaise caloriearm, worden met de garde geroerd in een 1/2 l lauwe melk.
Bovendien, onder constant roeren:
2 theelepels zoutkappertjes, een kleine gedroogde chili peper zonder zaden (ongeveer 1 cm, licht geraspt)
... of een kleine piripiri, klein gesneden
2 theelepel zeezoutboter (dat neem ik van le President)
2 druppels citroen of limoen, wat geraspte schil.
Het hele ding wordt dan verwarmd met constant kloppen, het is echt schuimig. Zodra het is opgeblazen, haal het van het vuur en serveer onmiddellijk.
Een andere variant is een beetje minder melk, maar uiteindelijk een schot van prosecco eronder (ik had geprobeerd toen ik een gebroken fles in de keuken had) witte wijn is ook, maar de Secco is een beetje meer schuimig.
