Linzensoep met bruine plaat linzen - veganistisch
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 30 min.
Totale voorbereidingstijd: 45 minuten.
Een lekkere warme soep in de herfst en winter is altijd geweldig! Dit is een recept voor een linzensoep met bruine kom linzen, wortelen, aardappelen en tomaten. Omdat het zonder vlees wordt gemaakt, is de soep ook geschikt voor veganisten.
ingrediënten
- 250 g bruine plaatlenzen
- 4-5 middelgrote wortels
- 4 grote aardappelen
- 1 rode ui
- wat suiker
- ongeveer 1 L groentebouillon
- 1 zakje gepasseerde tomaten
- een beetje olie (we nemen koolzaadolie)
- zout
- peper
- paprika
- laurierblaadjes
- komijn
- dragon
voorbereiding
- Schil wortelen, uien en aardappelen en snij ze in blokjes (de ui is natuurlijk fijner dan de andere twee ingrediënten).
- Kook de linzen met veel water en de laurierblaadjes in een steelpan gedurende 20 minuten (zonder zout!).
- Kook aardappels in gezouten water.
- Bak de uien in een grote pan in een beetje olie en laat de wortels aan het einde sauteren, voeg een beetje suiker (ongeveer 1 theelepel) toe, roer goed en laat sudderen.
- Voeg groentebouillon toe en kook de wortels.
- Giet ondertussen de linzen na 20 minuten in een zeef en was tot het water helder blijft.
- Giet de aardappels af.
- Als de wortels nog steeds een beetje bitterzoet zijn, pas dan tomaten toe, voeg linzen en aardappelen toe.
- Breng op smaak met zout, peper, paprika, komijn en dragon.
- Alles samen voor nog een paar sudderen.
Natuurlijk kun je het hele ding een beetje vereenvoudigen, waarbij één z. B. linzen uit het blik. Als je er geen probleem mee hebt, kun je de aardappelen ook wassen en koken met de wortels. We eten ze ongezuiverd, ik voeg graag wat azijn toe aan het bord.
