wei brood

tijd

Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur.
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 10 minuten

Verkruimel de gist in een kleine kom, voeg honing en lauwe wei toe en roer met een garde totdat de gist is opgelost.
Voeg 900 g volkorenmeel (maar je kunt ook speltmeel of roggemeel nemen) in een grotere kom en meng met 1 liter zeezout en 450 ml wei.
Voeg de opgeloste gist toe en kneed met de keukenmachine (deeghaak) of met je handen.
Laat het deeg 30 minuten afgedekt.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe het deeg in een grotere, ingevette blikken doos. Maar je kunt ook een brood maken.
Ik heb slechts een kleine doosvorm, dus ik heb een vorm en ernaast gebakken op het rooster bekleed met bakpapierbrood.
De baktijd is 60 minuten (middelste reep).
Vervolgens moet je de vorm van de doos onmiddellijk uit de oven halen, het brood (heet) uit de vorm gooien, met koud water borstelen en terug in de oven plaatsen. Borstel het brood ook met koud water.
Schakel de oven uit en laat het brood afkoelen. Het kan er 1,5 uur rustig afkoelen.
Wei is in poedervorm en u lost de juiste hoeveelheid op volgens de instructies op de verpakking.