Aziatische rundvleesgroentesoep uit de snelkookpan
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 50 min.
Totale voorbereidingstijd: 60 minuten.
Rundvlees staat altijd op het menu naast gevogelte, maar het kost veel tijd om te koken. Met de snelkookpan maar je hebt in maximaal 40 minuten boter mals vlees op het bord.
Vandaag hadden we trek in veel verse groenten in een pittige soep. Dit resulteerde in deze "Aziatische rundvleessoep".
ingrediënten
- 500 g veeboog
- 1 knolvenkel
- 1-2 lente-uitjes
- 1 prei
- 1 chilipeper
- 1 glas bamboescheuten
- 1 glas mung bean zaailingen
- 1/4 kop ijsbergsla
- 3 wortelen
- wat pepers
- 2 gedroogde limoenblaadjes (Kaffir)
- 1 l runderbouillon (overeenkomstige hoeveelheid bouillon / brouwpoeder)
- lichte sojasaus, ca. 100 ml
- verse koriander of peterselie om te bestrooien
- mogelijk limoenplakken
- kokosolie
voorbereiding
- Het vlees wordt gewassen, gedroogd, rondom bedekt met sojasaus en van alle kanten in een beetje kokosolie in de (snelle) steelpan geschroeid.
- Blus af met runderbouillon of runderbouillon en voeg de limoenblaadjes toe.
- Wanneer u met de snelkookpan kookt, sluit u het deksel, stelt u niveau 2 in, stelt u de temperatuur in op het hoogste niveau. Als u zonder snelkookpan kookt, verlaagt u de temperatuur na het ontgassen en kookt u op laag vuur gedurende ongeveer 70 minuten.
- Zodra de groene ring op de snelkookpan verschijnt, verlaagt u de temperatuur en zorgt u ervoor dat de groene ring constant blijft.
- Kook het rosbief gedurende 35 minuten, zet het vuur uit, laat de pot uitlekken en open. (Als de verdamping te lang duurt, kunt u over het gesloten deksel van de pan lopen, zelfs in het koude water van de gootsteen totdat de ringen zich helemaal terugtrekken in de kookkroon en niet meer zichtbaar zijn.)
- Haal het rundvlees uit de pot en leg het opzij. De jus blijft in de pot.
In het stoominzetstuk komen de groenten:
- Snijd prei in brede plakjes of fijne reepjes
- evenals de wortelen
- de chilipeper wordt in kleine ringen gesneden (let op: vergeet niet je handen te wassen!)
- Venkel, lente-uitjes, bamboescheuten, paprika's ook gesneden
Mung taugé, koriander, limoen en ijsbergsla voorlopig even apart.
- Plaats de standaard voor de stoomzeef in de pot, plaats het inzetstuk erop, sluit het deksel, stel niveau 1 in en na de stap groen maximaal 4 minuten stoven, in plaats van slechts 3 minuten zodat het niet te gaar wordt.
- Verdamp het deksel onmiddellijk en open het. Verwijder de groentezeef en sta op.
- Snijd rundvlees in dunne plakjes.
- Voeg groenten toe aan de soep en kruid opnieuw met sojasaus.
- Snijd de ijsbergsla in zeer fijne reepjes en voeg toe aan de soep met de mung taugé.
Bestrooi met verse koriander en eventueel zelfs limoenplakken, sojasaus en chili-ringen voor persoonlijke kruiden.
Informatie over koken met de snelkookpan:
Ik kook al jaren op een inductiekookplaat en heb nooit aan een snelkookpan gedacht, omdat dikke panbodems niet in dezelfde positie staan voor inductiekoken als voor koken op de keramische kookplaat.
Ongeveer 40 jaar geleden had ik ervaring kunnen opdoen met het bereiden van fastfood, maar verloor ik hem volledig uit het oog.
Hoewel ik vandaag genoeg tijd heb om te koken en ook deze snelle inductieplaten, ben ik toch blij hoe zacht zelfs rundvlees in een korte tijd wordt.
Met de Fissler snelkookpan heb ik nu 6 gerechten gekookt en zou ik de ervaring niet missen.
Er moet aan worden herinnerd dat bij het gebruik van inductie- en snelkookpannen wordt geprobeerd hoe het fornuis moet worden afgesteld.
Van mijn eerste groentegerechten waren ongeplande romige soepen, omdat zelfs niveau 4 op het fornuis en niveau 1 op de kookkroon te hoog waren ingesteld.
Kooktijd en stoven moeten worden onderzocht op basis van ervaring, ik kan daar niet naartoe volgens de bijgevoegde praktische tabel en heb de ervaring: Beter 1 minuut te weinig dan een minuut te veel.
Storend beïnvloedt me, zoals vele jaren geleden, in dit model de lange steel
Alleen vanwege het gewicht heb je een speciale plaats voor de pot nodig (bijvoorbeeld als je potten in een rondel houdt), dan is er de lange steel.
Even praktisch, zo niet echt eigentijds, maar het blijkt opnieuw de mogelijkheid te hebben om de steel te verwijderen om te reinigen en om op te bergen en in de pot te bewaren.
Al met al ben ik tevreden met het Fissler vitafit comfort. Het is de afgelopen 40 jaar niet veel veranderd, behalve voor het verkeerslichtsysteem:
Veertig jaar geleden waren er, voor zover ik me kan herinneren, witte ringen, een, twee of drie, en vandaag zijn er drie gekleurde ringen die het kookniveau aangeven.
Het mooie van het Fissler vitafit comfort verkeerslichtsysteem is dat je niet fout kunt gaan.
Zodra zich stoom in de gesloten pan vormt, wordt de bereikte kookfase aangegeven door 3 verschillend gekleurde ringen in de kookkroon.
Gele ring: Het kookniveau is bijna bereikt, de kachel kan nu worden uitgeschakeld
Groene ring: Vanaf nu wordt de tijd gemeten
Rode ring: De kachel moet worden uitgeschakeld, omdat de binnentemperatuur van de pot te hoog is
Voor beginners wordt deze snelkookpan aanbevolen, vooral bij het koken op elektrische platen of een keramische kookplaat.
De bediening is eenvoudig, het kookresultaat perfect: mals vlees, zachte groenten met groenten.
Iedereen die ervaring heeft met Fissler snelkookpannen, mag niets nieuws verwachten, maar dit wordt niet als negatief beschouwd.
Al met al bespaart koken met de snelkookpan veel tijd en is het uiterst zacht voor de groenten dankzij het bijgevoegde geperforeerde stoominzetstuk voor groenten.
Ondersteund door Fissler en TheFruitAndFlowerBasket met een gratis Fissler-product.
