Kip Aardappel Ovenschotel Met Champignons
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 1 uur 55 minuten
Totale voorbereidingstijd: 2 uur 40 minuten.
Omdat we momenteel in het champignonseizoen zijn, kon ik gisteren gewoon onze lokale champignons niet weerstaan. Ik kocht meteen wat verse, bruine champignons om dit super smakelijke gerecht te bereiden. Het heeft niet noodzakelijkerwijs paddestoelen. Je kunt ook andere paddestoelen gebruiken!
Ingrediënten voor 3 porties:
- 5 grote kippendijen (natuur)
- 6 middelgrote aardappelen
- 2 rode uien
- 4 teentjes knoflook
- 400 g champignons
- 2 eetlepels bloem
- 50 g boter
- 1 snufje nootmuskaat
- Zout, peper
voorbereiding
1) Ik begon met de kippendijen. Ik waste de kippendijen, schilde de huid en sneed het vet van de zijkanten. Het vet en de schil leg ik op een extra bord opzij. Toen brak ik het vlees van de botten en sneed het in hapklare stukjes. Ik leg ook de gesneden stukjes vlees op een ander bord en leg opzij:
Ik leg de botten in een pot om een kippenbouillon te maken. In de pot heb ik ook een ui en twee teentjes knoflook (beide al geschild) toegevoegd. Alles was bedekt met koud water en gekookt. Daarna heb ik het vuur verlaagd en de boullion gedurende een uur op middelhoog vuur gekookt. Voor een heldere bouillon kun je het schuim nu en dan met een lepel opscheppen! Ik schonk de afgewerkte bouillon door een zeef. Dat is het resultaat:
2) Toen de bouillon op het fornuis sudderde, maakte ik de aardappelen klaar. Eerst heb ik ze geschild en gehalveerd. Daarna heb ik ze gekookt in gezouten water. Je moet de aardappelen niet goed koken, maar slechts de helft koken. Sinds ik aardappelen eet, heb ik ze ongeveer 15 minuten gekookt. Daarna werden de aardappelen afgekoeld. Na afkoeling snijd ik ze in plakjes van 1 cm.
3) In de volgende stap heb ik de kippenhuid in zijn eigen vet gebakken totdat al het vet in de pan is gesmolten. Toen haalde ik de schil eruit en legde de stukken vlees erin. Nadat ik het vlees een paar minuten had gekookt, voegde ik gehakte uien en teentjes knoflook toe. Ik bakte het nog 2 minuten samen met het vlees. Vervolgens waste ik de champignons, gehalveerd en toegevoegd aan de pan. Het hele ding gaf veel vloeistof af. Daarom moet je wachten tot alle vloeistof eruit komt. Nadat de vloeistof was gemorst, heb ik bloem toegevoegd en alles gemengd. Uiteindelijk werd de bouillon toegevoegd. Na het toevoegen van de bouillon en alle gebakken ingrediënten werd de saus in de pan gemaakt. Voeg zoveel bouillon toe dat de saus het vlees bedekt. De saus mag het niet volledig bedekken:
Ten slotte werd een snufje nootmuskaat, zout en peper naar smaak toegevoegd.
4) Het gebraad uit de pan heb ik achteraf samen met de saus in een braadslee gezet. Vervolgens werden de gekoelde aardappelschijfjes geplaatst. Op de aardappelschijfjes heb ik stukjes boter verdeeld die in stukjes zijn gesneden:
5) Ik heb de oven voorverwarmd tot 200 graden. Daarna heb ik de bakvorm erin gedaan en 40 minuten laten bakken.
De kip- en aardappelovenschotel met champignons is echt heerlijk geworden. De stukken vlees waren sappig en heel zacht, zodat ze bijna in de mond smolten:
U zult er geen spijt van krijgen als u het recept thuis probeert!
Eet smakelijk!
