Pastasalade met rucola en pijnboompitten
Ik doe deze heerlijke salade al jaren regelmatig. Het wordt vaak gewenst als souvenir voor barbecues of buffetten. De voorbereiding is snel en eenvoudig.
ingrediënten
- 500 g noedels, beste Farfalle
- 1 blik gedroogde tomaten in het zuur
- 1 zakje feta of Parmezaanse kaas
- 80 g pijnboompitten
- Rocket naar believen
- 1 stuk Knorr kruiden
- Zout, peper
- Indien gewenst, wat knoflook
voorbereiding
- Kook de noedels zoals voorgeschreven en laat afkoelen.
- Rooster de pijnboompitten in een pan op laag vuur tot ze een gouden kleur hebben.
- Giet de olie uit de tomaten in een kleine container en meng met het pakket kruiden.
- Snijd de gedroogde tomaten in kleine stukjes.
- Voeg vervolgens alle ingrediënten en het oliemengsel toe aan de gekoelde pasta en breng op smaak met zout en peper.
