Griekse pastasalade
500g Kritharaki (deze Griekse "rijstnoedels")
500 g gehakt
2-3 kl. Potten groene olijven (in plakjes)
4-5 paprika's (geel en rood)
1 glas feta-blokjes (geconserveerd in kruidenolie)
1-2 stukjes fetakaas (naar believen)
1-2 teentjes knoflook (maar je kunt ook weglaten)
olijfolie
lichte azijn
balsamico azijn
citroensap
Maggi
zout
suiker
Zwarte peper
Paprika of chili vlokken
mogelijk gyros kruidenmengsel
Kook de Kritharáki in zout water met een beetje olijfolie volgens de instructies op de verpakking (ongeveer 10-12 minuten) tot deze stevig is, laat uitlekken en laat goed afkoelen met koud water.
Was ondertussen de paprika's en snijd ze in kleine blokjes, snijd ook de feta.
Doe de pasta in een kom en bestrooi met het glas feta-blokjes, inclusief de kruidenolie. Laat de olijven weglopen en verzamel de inlegvloeistof. Meng ongeveer de helft van deze vloeistof met de plakjes olijfolie in de kom, voeg dan de paprikablokjes en de in blokjes gesneden feta toe en roer voorzichtig.
Bak vervolgens het gehakt goed in olijfolie (en indien nodig knoflook) en kruid krachtig na het aanbraden met gyros kruiden of met zout, peper en paprika / chili vlokken, laat even afkoelen en voeg dan toe aan de kom.
Breng ten slotte op smaak met 1-2 eetlepels suiker, veel zwarte peper, een beetje citroensap en Maggi, ongeveer 5-6 eetlepel balsamicoazijn, mogelijk een beetje lichte azijn. Meng alles goed en laat ongeveer 1 uur trekken, tussendoor roeren.
Voldoende met deze hoeveelheden als bijgerecht voor 6-8 personen, de salade maar blijft heel goed in de koelkast en smaakt zelfs na 3 dagen geweldig.
