wortel ketchup
tijd
Voorbereidingstijd: 20 minuten.
Kook- of baktijd: 4 min.
Totale voorbereidingstijd: 24 minuten.
Tomatenketchup in overvloed, recepten ook voor. Gekochte tomatenketchup smaakt niet goed (te zoet en te zuur) en ik heb niet het geduld om het zelf te doen. Je moet voor altijd roeren en door een zeef gaan ...
Dus hier is een recept voor zeer snel geroerde wortelketchup. Het geeft ongeveer een halve liter wortelketchup.
ingrediënten
- 500 g zachtgekookte wortelen
- 1 lente-ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 stuk gember (zo groot als 1 teentje knoflook)
- 1 verse tomaat (alleen de pulp, zonder zaden)
- zout
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel anijs
- 2 theelepel paprika
- 2 el bruine suiker (of andere zoetstof naar smaak)
- 1 el witte wijn (ik nam preiwijn, recept hier)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- indien nodig, een theelepel guargom om te verdikken
voorbereiding
- De wortels die ik klein heb gesneden voordat ik ze in de snelkookpan kookte, duurden slechts 4 minuten.
- Vul het wit van de lente-ui, de knoflooktenen, gember en zachtgekookte, nog hete wortelen en het vlees van de tomaat in een grote container.
- Pureer met de blender.
- Breng op smaak met kruiden, zout, suiker, witte wijn en tomatenpuree.
- Als de ketchup nog te vloeibaar is, roer dan 1 theelepel guargom en bestrooi met de blender. De ketchup wordt steviger wanneer deze wordt afgekoeld.
- Indien nodig, Hak het groene gedeelte van de lente-ui en meng. (Als je het groen pureert, krijgt de wortelketchup een grijsachtige kleur, in gehakte vorm, het zijn gewoon groene spatten van kleur in oranje ketchup.)
- Vul een glas of een fles in.
- Consumeer binnen een week en bewaar in de koelkast.
De wortelketchup smaakt goed bij friet, maar is ook goed als saladedressing met couscoussalade of als dip voor verse groenten.
