Kook eerst de benen van de gans in appelsap
Ik kook ganzenpoten voordat ik in appelsap bak met zout en peper. Duur ongeveer 45 minuten totdat de clubs klaar zijn. (Erken dat het vlees van de botuiteinden wegtrekt). Vervolgens marineer ik de knots met een 1: 1 mengsel van honing en mosterd en bak ze ongeveer 15 - 20 minuten op 160 ° C.
Van het appelsap maak ik heerlijke saus, waaraan men later ook de jus van het bakken kan geven. Ook heerlijk is een scheutje calvados en gepelde appelschijfjes in de saus. Allemaal klassieke bijgerechten voor gans, ik maak knoedels gevuld met drank. Perziken / pruimen, rode kool en gebakken appel. Hoewel niet laag in calorieën maar saulecker !! (Het is meer als een feest).
