Ruccola mandarijnsalade met walnoot
Voor 4 personen:
ingrediënten
- 800g Ruccola
- 10 mandarijnen (of een blik)
- 4 theelepels walnootolie (vervangende plantaardige olie)
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- zout
- 40 g walnoten
voorbereiding
Pluk de Ruccola in hapklare stukjes. Filet verse mandarijnen. Meng de rucola met mandarijnen en schik op borden. Knijp de resterende mandarijnen eruit (die uit het blik kunnen worden gehaald, sap).
Voeg mandarijnensap, walnootolie, azijn en zout toe aan een dressing en besprenkel met de salade.
Hak walnoten en voeg toe aan salade.
