Kokosmuffins zonder bloem
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 15 min.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Muffins gemaakt van een paar ingrediënten zijn handig als je niet veel in huis hebt, of het ene of het andere ingrediënt wilt vermijden, zoals. Als melk of bloem.
Ingrediënten (voor 12 stuks)
- 3 eieren
- 125 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker of ½ theelepel vanillepulp
- 1 snufje zout
- 125 g zeer zachte boter (een diagonaal gesneden stuk boter), mogelijk margarine
- 200 g geraspte kokosnoot
voorbereiding
- Ingrediënten meten, bereiden, op dezelfde temperatuur laten komen (boter smelten, eieren in warm water leggen).
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bereid 12 muffinbekers voor (vet of papieren bekertjes).
- Ingrediënten verwerken in de aangegeven volgorde:
? Roer de eieren erg schuimig
? Voeg de suiker, vanillesuiker, zout toe en blijf roeren tot er geen kruimels meer zijn
? Voeg zeer zachte boter toe en roer tot het schuimig is
? Vouw de geraspte kokosnoot erin met de geperforeerde troffel - Verspreid het deeg op 12 muffinbekers
- Bak gedurende 10-15 minuten op 180 graden (monster met stokjes)
De muffins hebben een losse, sappige kruim en een knapperige korst bovenop.
