Rowan en apple behouden
tijd
Voorbereidingstijd: 45 minuten.
Kook- of baktijd: 20 min.
Rustperiode: 36 uur
Totale voorbereidingstijd: 37 uur 5 minuten
Als je lijsterbessen kookt en ze verwerkt tot jam, mus, gelei of sap, krijg je een scherpe, licht zure smaak, die kan worden verminderd door andere bessen of fruit toe te voegen.
Ingrediënten voor 3 normale jampotten
- 500 g lijsterbessen
- 500 g appels (zonder kern!)
- 250 ml appelsap
- 2 st vanillesuiker
- 500 g jam suiker (2: 1), om een beetje rum of fruitbrandewijn te proeven
voorbereiding
- Eerst worden de lijsterbessen gewassen, geplukt door de schermen, worden de slechte bessen gesorteerd en worden de goede bessen een nacht geweekt in azijnwater van een deel azijn en 2 delen water, waardoor de bittere smaak wordt verminderd.
- Leg de bessen de volgende dag in een zeef, spoel ze af en laat ze goed uitlekken. Ze worden vervolgens minimaal 24 uur ingevroren.
- De appels zijn in vieren gedeeld, de kern is uitgesneden en de kwartjes in kleine stukjes gesneden. (Het moet dan 500 g zijn.)
- Doe de lijsterbessen en appelstukjes in een grote pan, kook alles met het appelsap en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Dan passeer je de massa door de? Fleet Lotte? of een grote zeef, roer er vanillesuiker en gelerende suiker door, kook het opnieuw en laat het 3 tot 4 minuten koken, onder voortdurend roeren. Vervolgens wordt een geleertest uitgevoerd. Voeg een druppel jam toe aan een gekoelde plaat. Als het na korte tijd niet geleert, moet het fruit nog 1 tot 2 minuten blijven koken. Voeg anders een scheutje witte rum of fruitbrandewijn toe aan de hete jam, vul het met schoon, afgespoeld met heet water en sluit het onmiddellijk.
Nu kopen 
30 stuks GASTRO etiketetiketten voor glazen etiket huishoudetiketten pot zelf? 3,99 ?
