Bak cakes zonder een koepel
Bak cakes zonder een koepel / heuvel, zo werkt het:
Omdat het metaal van de cakevorm meestal eerst opwarmt, bakt het deeg te snel op de rand voordat het omhoog kan gaan. Het blijft dus platter aan de rand, terwijl het deeg in het midden hoger rijst. Het irriteerde me altijd een beetje. Maar zo was het.
Een paar dagen geleden heb ik op het net een "cake magic loop"? gezien. Deze wordt rond de (metalen) bakvorm geplaatst, zodat de cake gelijkmatig bakt zonder een heuvel te krijgen.
Ik kende dit ingenieuze idee nog niet en ben gewoon blij. Het werkt echt! :-) Daarom dacht ik dat ik deze truc met je zou delen.
Ik snijd deze "bakvorm" van een weggegooide handdoek.
Je hebt het nodig
- 1 handdoek of andere robuuste katoenen stof (denim)
- Gebruik puur katoen zonder synthetische vezels!
- 1 schaar
- 1 veiligheidsspeld
Dat is hoe het werkt
- Knip de zoom van de handdoek aan de lange kant af. Vervolgens wordt een strook gesneden in de breedte en omtrek van de springvorm. Wie wil, kan nog steeds de hele zaak inlijsten.
- Deze strook is zeer nat gemaakt voor het bakken met koud water, alleen zodat deze niet druppelt. Vervolgens wordt de geweekte strook rond de bakvorm geplaatst en met de veiligheidsspeld bevestigd. Giet cakebeslag in en bak zoals gewoonlijk. Zorg ervoor dat de uiteinden elkaar niet overlappen. Voor verschillende bakvormen snijdt u elk één bijpassende strip.
Wat u op de foto's ziet, is slechts mijn "prototype". Ik zal nog steeds een mooi mooi materiaal en rok snijden. Dan zijn mijn ovenschalen netjes aangekleed.
Door de bakvorm van natte doek af te koelen, kan het deeg rijzen en bakken met dezelfde snelheid als de rest van het deeg, en dus wordt er geen koepel gevormd. Soms is de koepel welkom, maar niet altijd.
