Bärlauchpesto
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 10 minuten.
Nu is weer het seizoen van de wilde knoflook. Ik maak graag een paar potten pesto.
Het blik, bedekt met olie en goed afgesloten, in het glas minstens 3 maanden. Maar meestal tot 6 maanden, als ze in het koelste compartiment van de koelkast worden bewaard.
ingrediënten
- 100 g wilde knoflook (met bloemen en stengels)
- 100 g walnotenpitten (die graag braden, ik neem ze de natuur)
- 100 ml goede olijfolie
- 50 g harde kaas (Parmezaanse kaas of Gran Padano)
- 2 chilipepers, heel (middelgroot, ongeveer 25 g) die niet van chilipeper houden, kunnen naar believen nemen.
- Zout naar believen
voorbereiding
- Ik geef het allemaal in de keukenmachine en laat het op het hoogste niveau 5 minuten roeren.
- Laat het nog 2 uur in de koelkast weken en, indien nodig, opnieuw kruiden.
- Plaats de massa in schone (!) En droge schroefpotten en bedek het oppervlak goed met olie. Klaar!
- Het gaat goed met noedels, gegrild vlees, Metwurst, schapen- of geitenkaas of gewoon op het brood.
- Voor degenen die om calorieën geven: 100 g van deze pesto bevat 304 kcal / 1260 kJ.
