Eieren verwerken op kamertemperatuur - is dat logisch?
In veel kookboeken kun je lezen: De eieren voor de cake moeten op kamertemperatuur zijn voor verwerking. Normaal houd je eieren in de koelkast. Dus je haalt meestal je schouders op en denkt: zo werkt het ook.
Achter de instructie staat het volgende:
Eieren die drie kwartier vóór het bakken uit de koelkast zijn gehaald, kunnen veel romiger worden gemaakt en een groter volume geven. Bovendien zijn kamer-warme eieren veel gemakkelijker te combineren met boter of margarine, dus je krijgt echt een mooi glad deeg zonder klontjes.
Dus haal 's ochtends voor het douchen de eieren uit de koelkast, dan lukt de cake perfect!
