Spinaziesalade met asperges en gevulde tofublokjes
tijd
Voorbereidingstijd: 15 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Rustperiode: 30 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 30 minuten.
Asperges, asperges waar je ook kijkt en ook op mij komt hij niet voorbij. Vandaag, als een lichte salade in de avond.
ingrediënten
- 1 bosje groene asperges
- 1/2 pot verse peterselie
- een beetje bieslook
- boter
- tofu
- zout
- chilischilfers
- peper
- honing
- radijs
- verse spinazie
- sesam
- lichte sojasaus of hoisinsaus (zoetig)
- olie
Voor de dressing:
- 150 ml rijstazijn
- 1 theelepel plantaardig brouwpoeder
- 2 theelepel mosterd
- 1 theelepel honing
voorbereiding
- De verse spinazie wordt gewassen, radijsjes worden gesneden.
- Van de gespecificeerde ingrediënten wordt het verband geworpen.
- Tofu wordt gemarineerd in (lichte) sojasaus, die wordt gemengd met een beetje honing, gedurende ongeveer 30 minuten. Ik pers de tofu-blokjes erin zodat de marinade zich goed verspreidt en de tofu smaak krijgt.
- Asperges kunnen houten uiteinden verwijderen.
- Roer gehakte peterselie, bieslook, zout en chili vlokken met een beetje olie.
- Snijd een zakje in de tofublokjes en vul met de kruiden.
- Verhit de boter in een pan en bak de groene asperges van alle kanten bruin.
- Verwijder de asperges, giet de tofu af en bak in de pan. Als de pan groot genoeg is, kunnen beide samen worden gebakken.
Schik radijs, spinazie, asperges en tofu op een bord, voeg wat dressing over de salade, bestrooi met zaden, verdeel de sesamzaadjes over de tofu-blokjes en laat ze proeven.
