Bereid raketachtige spinazie voor
Raket in de tuin - een groen dat de hele zomer overvloedig aanvult. Omdat de bereiding als salade niet naar ieders smaak is, heb ik hem nu zonder pardon als spinazie bereid. Echt lekker en pittig geproefd!
Was de raket, kook zachtjes in gezouten water en pureer in een blender. Stoof intussen een kleine ui in glasachtig vet, bestrooi met een beetje bloem, giet een beetje rucola kookwater, roer tot een glad mengsel, breng aan de kook en voeg vervolgens de gepureerde rucola-brij toe.
Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat, voeg een beetje zoete room toe, breng alles weer aan de kook. Klaar is de heerlijke raketspinazie!
Als je niet zo van rucola houdt, kun je de bladeren ook fijn hakken na het koken.
