Vervanging voor eiwitten van kikkererwtenwater
tijd
Voorbereidingstijd: 5 minuten.
Totale voorbereidingstijd: 5 minuten.
Soms heb je geen eieren in huis. Of het komt op bezoek met allergie voor kippeneieren en soms wil je de veganistische vrienden gelukkig maken. Een andere keer veegt een eischandaal door het dorp of ben je bang voor salmonella omdat je een dessert met rauw eiwit naar het barbecue-feest wilt brengen. Om welke redenen je zo nu en dan eieren wilt opgeven, is hier een recept voor Eischneeersatz uit de vloeistof van kikkererwtenconserven uit het glas of uit het blik. Zeer snel voorbereid.
ingrediënten
- 1/8 L vloeistof uit kikkererwten in blik
- 1 afgestreken theelepel bakpoeder
- 1 theelepel citroensap
- indien nodig 3 volle EL-poedersuiker
- mogelijk vanille, cacao, kaneel ...
voorbereiding
- Meet ingeblikte vloeistof uit kikkererwten en plaats deze in een grote pot van 1 liter.
- Voeg bakpoeder en citroensap toe.
- Met de elektrische garde op het hoogste niveau zoemend tot de vloeistof harde sneeuw heeft getroffen, duurt dat ongeveer 1 minuut.
- Poedersuiker, voeg meer kruiden naar smaak toe en sla opnieuw op het hoogste niveau totdat alles stijf is
wenk
Gebruik echt slechts 1/8 L, omdat het volume ongeveer 1 liter bereikt en dan overeenkomt met 2-3 eiwitten. Uit 1 groot blik kikkererwten kreeg ik in drie pogingen in totaal 2,5 liter valse eiwitten.
gebruik
Het verkeerde eiwit is smaakvol en de consistentie is zo bedrieglijk vergelijkbaar met de echte kippenei, zelfs voor de overheadtest. (Foto 2) Dus ik probeerde makarons en meringues te bakken. Helaas is hij suikerwater geworden. Probeer het maar!
Daarom heb ik de tweede lading vervolgens verwerkt tot een koud dessert. De kikkererwten zelf wilden worden verwerkt, dus ik maakte chocolademousse na mijn tip 1,5 jaar geleden met voldoende vloeistof en onderstreepte het verkeerde eiwit. Onder de afgewerkte massa mengden een paar bitterzoete chocoladekoekjes en dus had ik een heel schuimig veganistisch chocoladedessert (ik had walnootolie genomen in plaats van boter).
Het duurt maar een paar minuten voor de verkeerde garde. Het hummus-dessert duurt niet lang (15 minuten). Je moet het afgewerkte dessert goed afkoelen tot gebruik, mogelijk als een semi-bevroren portie, of net voor het serveren het verkeerde eiwit en hummus mengen. Dan blijft hij erg schuimig.
