Eierstoofpot - heerlijke roerei uit de naoorlogse periode
tijd
Voorbereidingstijd: 10 minuten.
Kook- of baktijd: 10 min.
Totale voorbereidingstijd: 20 minuten.
Dus ... hier de beloofde naoorlogse roerei tip, ei roer.
Voor mijn oma betekende dat het onderscheiden van de "normale" roerei en dan gewoon roeren en ze opende het op zondagochtend voor het ontbijt. Ik vond het erg leuk en hielp graag met de productie (en het latere verbruik).
De bloem maakt het verschil. Ik denk dat het een veelgebruikt voedsel was in de naoorlogse periode om voedsel uit te rekken of bevredigender te maken. En dat ze niet minder lekker zijn dan de versie van vandaag zonder bloem, je kunt het controleren in een smaaktest.
En het sensationele: hier kan ik - behalve het spek - soms hoeveelheden maken.
ingrediënten
- vet spek in kleine blokjes gesneden
- 1 ei per persoon
- 1 vork vol bloem per persoon
- een beetje water
- Zout naar smaak
voorbereiding
Ik weet dat het bedrag met de vork vol bloem een beetje vreemd klinkt, je zou moeten denken dat het tussen de tanden door valt. Maar doe het niet! Ik heb deze hoeveelheid overgenomen, oefen het vandaag en heb nooit echt gecontroleerd hoeveel bloem dat op een eetlepel zou zijn.
Dus neem een licht opgehoopte vork met bloem per ei en plaats deze in een soepbord of kom. Voeg nu toe terwijl je iets kouds roert (de "koude" is erg belangrijk, anders klont het meel!) Voeg water toe totdat het geheel een zeer dunne vloeibare bouillon is (zoiets als een dunne roomsoep).
Voeg vervolgens de eieren en een beetje zout toe en meng goed. Ik denk dat ze het in het Hoog-Duits noemen: opgeschud.
Laat het gehakte spek nu in een voldoende grote pan (hoeveelheid zoals gewenst) totdat het bruin begint te worden. Trek de pan even van de warmtebron, want het vet is echt heel heet.
Als het een beetje afgekoeld is, maar natuurlijk nog steeds warm genoeg om te bakken, voeg dan het ei-bloemmengsel toe en roerbak onder constant roeren op de middelhitte gecontroleerde bakplaat tot het een "eikorst" wordt Pan bevindt zich.
Laten we nu naar de Schnabel gaan. Eet smakelijk!
noot: In dit geval plaatsen we de pan altijd op de tafel - zoals destijds bij grootmoeder het geval was - die iedereen kan gebruiken. Traditioneel zetten we de roerder op een beboterd brood. Aan de ene kant hield mijn vader van de boterachtige smaak, maar hij wilde geen boter hebben - en daarom papperig brood - vanwege het warme roeren van het ei. Als gevolg hiervan kwam hij op het idee om het brood met boter te beboteren, het vervolgens om te draaien zodat de boter naar beneden lag en het ei zonder boter aan de broodkant te leggen. Dus hij had beide, de goede botersmaak en geen papperig brood. De enige als een kleine anekdote op de rand.
